Programa Análisis de riesgos

Nuestro equipo de profesionales pueden proveer a las industrias de alimentos y personal de calidad el Programa de Solución:
- Entrenamiento y evaluaciones sobre análisis de riesgos en inocuidad de alimentos, y metodologías de evaluación y comunicación del riesgo.
- Manejo e implementación de la herramienta FDA I-Risk y otras herramientas disponibles para análisis de riesgos.

Usamos herramientas de análisis científico validadas por organizaciones especializadas en este tipo de procesos: por ejemplo, FDA I-RISK.

El análisis de riesgos en inocuidad de alimentos es un proceso que consta de tres componentes que interaccionan entre sí:

- Evaluación de riesgos:

Proceso basado en conocimientos científicos de los efectos adversos conocidos o potenciales a la salud, derivados de la exposición humana a los peligros transmitidos por los alimentos. Consta de los siguientes pasos: (1) identificación del peligro, (2) caracterización del peligro, (3) evaluación de la exposición, y (4) caracterización del riesgo.

- Gestión de riesgos:

Proceso que consiste en ponderar las opciones normativas, en consulta con todas las partes interesadas, considerando la evaluación de riesgos y otros factores relevantes con la protección de la salud de los consumidores y para la promoción de prácticas comerciales equitativas y, si es necesario, la selección adecuada de opciones de prevención y control.

- Comunicación de riesgos:

Intercambio interactivo de información y opiniones a lo largo del proceso de análisis de riesgos sobre los peligros y riesgos, los factores relacionados con el riesgo y las percepciones de riesgo; entre los evaluadores de riesgos, los gerentes de riesgos, los consumidores, la industria, la comunidad académica y otras partes interesadas, incluyendo la explicación de los hallazgos de la evaluación de riesgos y la base de las decisiones de gestión de riesgos

El objetivo global del análisis de riesgos en inocuidad de alimentos es garantizar la protección de la salud pública.

Varios estándares reconocidos por GFSI (BRC, IFS Food, FSSC 22000), así como programas HACCP y HARPC se basan en realizar análisis de riesgos y evaluación de riesgos para cumplir diferentes requisitos establecidos. Por tal razón, es particularmente crítico realizar el análisis de riesgos a la medida de su organización y con bases científicas sólidas, y de manera armonizada a las tendencias actuales.

¿Sabe que hacer sí su empresa se ve envuelta en un escándalo público por intoxicaciones de consumidores?

 

¿Sabe como responder a los medios o comunicar riesgo de inocuidad en sus productos?