Evaluación de riesgo en quesos elaborados con leche sin pasteurizar

FDA anuncia un llamado de datos sobre Queso fabricado con leche cruda y libera la Evaluación de Riesgo conjunta FDA/Health Canada

 

La FDA reconoce que existe gran diversidad en las operaciones y métodos de fabricación de queso, y que muchos factores influyen en garantizar la inocuidad de estos. En la emisión de esta convocatoria de datos e información, la FDA se encuentra interesada en aprender más acerca de los estándares y prácticas que se implementan por una amplia variedad de fabricantes, incluyendo la creciente comunidad de fabricación de queso artesanal.

La FDA y Health Canada están tomando esta acción como parte de un debate en curso con la industria y otras partes interesadas acerca de los riesgos potenciales para la salud asociados con el consumo de queso elaborado con leche sin pasteurizar - riesgos que son mayores para las personas con sistemas inmunes debilitados, adultos mayores, mujeres embarazadas y niños. La FDA está tomando esta acción, en parte, sobre la base de los resultados de una evaluación cuantitativa del riesgo conjunta de la FDA/Health Canada.

Ver más información en la págna oficial de la FDA: FDA Announces Raw Milk Cheese Data Call and Release of Joint FDA/Health Canada Risk Assessment