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La FDA de Estados Unidos anunció que está solicitando comentarios del público, incluidos datos e información científica, que ayuden a la agencia en la identificación y evaluación de las medidas que puedan minimizar el impacto de las bacterias patógenas en los quesos elaborados a partir de leche sin pasteurizar.
Los tiempos de almacenamiento y contenido de CO2 en el envasado son los dos factores principales que influyen en el efecto de la temperatura sobre la formación de histamina, el principal peligro dependiente de la temperatura.
Usando un nuevo método de producción del virus, los investigadores demuestran que el glutaraldehído (GTA) y orto-ftalaldehído (OPA), dos desinfectantes de uso común, no son capaces de inactivar HPV en un ensayo de suspensión líquida durante 45 min.
Expertos de la EFSA han revisado los avances científicos recientes que podrían tomarse en cuenta al considerar una actualización de las directrices de la Unión Europea para la evaluación de la seguridad de las sustancias utilizadas en los materiales que entran en contacto con alimentos.
Un panel de revisión técnica de la Junta de Almendras de California ha dado su sello de aprobación a otro proceso libre de químicos para pasteurizar almendras.
Muchas entidades biológicas, vivas y muertas, actúan como reservorios de Salmonella, y una diversidad de alimentos han sido implicados en brotes de enfermedades transmitidas por este microorganismo en los alimentos.